Filet de sole et saumon aux agrumes

Cassolette de sole au Pouilly fumé

Nage de St-Jacques et gambas à la crème de safran

Fricassée de St-Jacques et foie gras

Filet de sole à la Normande

Filet de sole aux crevettes et ses deux poivrons

Couronne de sole et rouget aux petits légumes

Paupiette de sole aux St-Jacques

Escalope de saumon au Champagne

Duo de saumon et flétan à la Normande

Tulipe de saumon et St-Jacques aux petits légumes

Tresse de saumon et sole à la nage de safran

Filet de flétan poêlé et sa brochette de St-Jacques

Charlotte de flétan aux délices de homard à la normande

Croustillant de loup aux petits légumes sauce Noilly

Dos de cabillaud juste rôti

Filet de loup au Champagne et ses asperges vertes

Filet de loup aux crevettes et ses deux poivrons

Dorade dieppoise et ses légumes fanes

Mignon de lotte à la nage d’écrevisses

Millefeuille de lotte et sa fondue de poireaux

Filet de sandre à l’Alsacienne

Croustillant de sandre sauce au Riesling

Filet de sandre à la fondue d’échalottes

Duo de sandre soufflé gratiné au Beaufort

½ langouste flambée au cognac sur brunoise de légumes

½ langouste Thermidor