Compressé de Foie Gras et paleron confit au vin rouge, compoté de poires aux épices

Saumon Belle vue en habit doré, méli mélo de langoustine et crevettes

Terrine de Foie gras de canard aux châtaignes ou nature et croustille de foie gras au pommes fruits

1/2 La&ngouste à la parisienne

Croustillant de Gambas et escalope de Foie Gras chaud, buisson de légumes épicés

Ombre chevalier rôti sur peau et rouleau d'épinards aux pied de cochon, beurre rouge

Filet de dorade en écaille de St Jacques, étuvé de poireaux et huitre chaude en surprise

Joues de Lotte et écrevissess à l'américaine

Poêlée de gambas et St-Jacques à la provençale Spaetzles campagnardes

Croustillant de saumon et sole au risotto truffé

Filet de Boeuf en habit de cèpes et girolles, chou farci à l'Auvergnate

Noisette de biche ou cerf en habit vert, châtaignes rôties et fine poivrade

Filet mignon de veau doré au beurre roux et sa poêlée aux girolles

Suprême de volaille farci au foie gras, éclats de pistaches et amandes minis légumes poché

Sauté de chapon aux Marrons

Palette de gourmandises (4 entremets + 1 verrine)

Délice Cassis et pain d'épices

Eclat chocolat framboises

Palet caramel dulche de leche, sauce au caramel salé

MENU FAMILLE - 18.50 € / pers.

Foie gras de canard 30 %
ou
harmonie de sole, saumon et crevettes à la normande



Civet de biche Grand Veneur
Ou
Dodine de volaille aux marrons et champignons

Garniture festive



Tiramisu de Noël

MENU FESTIF - 25€/pers

Duo de foie gras de canard,
ou
Dos de bar rôti, pain perdu niçois sur coulis de tapenade, fouillis de jeunes légumes d'hiver




Croustillant de canard confit au chou rouge, réduction de vinaigre de framboises en tradition de purée de légumes de saison
ou
Noisette d'agneaurôti aux herbes, jus corsé, polenta crémeuse et sa tartelette fine aux fruits et légumes oubliés



Bûche de Noël pâtissière

MENU Menu 2 plats et dessert de la carte 30 € TTC Menu complet de la carte 3 plats et dessert 38 € TTC